Limpian el maíz que consumirán todo el año Jorge Octavio Vargas Sandoval.IGUALAPA, GRO.-- Como ancestralmente lo hacen en las comunidades indígenas mixtecas de la sierra de esta municipalidad costachiquense, familias enteras participan en la limpieza del maíz que convertido en tortillas elaboradas a mano, consumirán durante todo el año. Julia Neri de Jesús, quien a la misma vez, es ama de casa y campesina, precisó “Que estamos limpiando el maíz (sic), estamos limpiando para que no se pique, lo vamos a guardar o lo podemos vender”; -¿Es para su autoconsumo? -“Si, es para comer todo el año pues, sembramos, cosechamos todo el maíz (sic) para comer”. Neri de Jesús, explicó que a pesar de la pobreza extrema que se vive en la parte serrana de Igualapa en San José Buena Vista y otras localidades, los bosques y los ríos los proveen de una abundante variedad de flora y fauna que son parte de su alimentación diaria “Hay potes, camarón, rana”. -¿Oye cómo se prepar...